试题详情
- 判断题我国人民的饮食习惯，一般一日三餐比较合适。
- 正确
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- 鲜肉中蛋白质的含量一般为（）。
- 啤酒按其色泽可分为淡色、浓色、黑色三类。
- 饺子是我国民间传统食品，流行于北方广大地
- 食用油脂在保管不当的情况下，最常见的是油
- 蘸汁是指用于特定面点的蘸料，即用各种不同
- 烤制暗酥类（）生坯烤制的时间应短些。
- 煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点
- 羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。
- 制作煮鱼虾卷要用冷水下锅。
- 松酥面团中油的用量较多，一般占面粉的（）
- 泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定。
- “五彩炒蛇丝”所配的红椒丝不能太多，这是
- 下列不属于奶油类馅料的质量要求的是（）。
- （）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例
- 干货原料一般都在复水后才能进行烹制。
- 干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用。
- 一般成年人每日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜
- 四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。
- 松质糕的制作，是将粉料倒入或筛入各种模型
- 食物在人体内经过（），组成人体所需要的物