试题详情
- 简答题干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用。
- 蒸
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹饪美学具有（）的特点。
- 在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性，可以
- 调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。
- 果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入
- 煮制带馅面点制品时，要掌握点（）的次数及
- 菜花的可食部位是其变态的（）
- 按烹调加工中入味方式不同，调味一般可分为
- 食品中天然放射性物质含量很低，一般不会造
- 每一名社会公民都要自觉地遵守道德准则，用
- 立体式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。
- 干粉灭火器不（），可以用来扑灭带电设备的
- （）不符合奶油胶冻的工艺要求。
- 亚油酸是人体营养中最重要的（）。
- （）粗1cm×1cm，长4.5～6cm，
- 干烧菜的技术要点之一是不勾芡，自然（）。
- 动物性干货都可采用油发方法。
- 按米源的不同，盐可以分为海盐、湖盐、井盐
- 制作布朗少司的原料有（）。
- 什么是抓炒？
- 在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）