试题详情
- 多项选择题按烹调加工中入味方式不同,调味一般可分为()。
A、腌渍调味法
B、分散调味法
C、热渗调味法
D、裹浇、黏撒调味法
E、随味碟调味法
- A,B,C,D,E
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 抻的方法主要是将面坯抻出条。
- 鸡身上位于翅膀与鸡骱这间的肉是()。
- ()法是将原料处理后与味料、辅料全部混和
- 汽蒸的特点是()。
- 下列适宜蒸发的原料是()。
- 在烹饪过程中使用香味调料,其结果是菜点的
- 温水面团采用的热水水温是()度
- 下列对制作点心馅心的共同要求叙述错误的是
- 鯷鱼其鱼体细长,一般长达()左右,肉质细
- 我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超
- 五成油温是指()℃。
- 制作瓤馅鸡蛋要把鸡蛋中的()
- 蟑螂在()下30分钟即可被冻死。
- 食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程
- 关于稻粒营养成分的阐述正确的是()。
- 鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是()
- 煎法可以不需要挂糊,主要突出原料外表的焦
- 原料切配工作应遵循的程序包括()
- 保证产品质量是成本核算的基本条件之一。
- ()又称裸麦,米麦、元麦等。