试题详情
- 判断题抻的方法主要是将面坯抻出条。
- 错误
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- 下列属于配制酒的是（）。
- 通常说销售毛利率与（）的和是100%。
- 在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于燃烧
- 下列选项中，属于一级羊肉的是（）。
- 川菜传统菜中的“烧白”，“粉蒸肉”属于（
- （）因含水量较多且不饱和脂肪酸易氧化酸败
- 职业道德覆盖面最广，影响力最大，对人的道
- 原材料（）、质量和原材料的处理技术是决定
- （）是用于烹调过程中调和食物口味的，用量
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- 只有掌握烹饪原料（）性的变化规律，才能选
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- 商品的买与卖之间是按照（）原则进行的。
- 由于天使蛋糕含其它配料少，所以天使蛋糕烘
- 根菜类蔬菜去皮后放入冷水中浸泡，目的是（