试题详情
- 单项选择题菜花的可食部位是其变态的()
A、花蕾
B、根茎
C、果实
D、叶片
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 中国居民膳食宝塔的最高层是()。
- 一套食品雕刻刀具里,V形刀和U形刀一般大
- 泡发广肚既可水发又可()。
- 绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过
- 体积疏松膨大,组织细密喧软,呈海绵状,味
- 酱制菜是()的,因此要尽可能挑选老嫩程度
- 温水面团适应的品种是()
- 可以通过()来评价食品蛋白质的营养价值。
- 两相触电是指人()与两根相线接触造成的触
- 原材料()、质量和原材料的处理技术是决定
- 直刀切在刀运行时刀身不可外倾斜,作用点在
- 物理膨松面坯用鸡蛋作介质,通过高速搅拌的
- 暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层呈现在
- 制作荷兰少司时,应放入温度为()的少司锅
- 豆油主要可以用于加工()。
- 就成本核算来说,毛料就是指()的烹饪原料
- 下列品质最好的鱼肚是()
- 由于人类活动具有(),根据其活动而产生三
- 原料通过烹调原料本身产生出来的令人愉快的
- 面团发酵的工艺要求有哪些?