试题详情
- 单项选择题羊后腿外侧的肉称为元宝肉,两者之间的两条肉称为()。
A、三岔
B、磨档
C、腱子肉
D、黄瓜条
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 不适宜营养强化的食品种类有:谷类食品、日
- 用压面机压制清酥面坯时,第一次的刻度不要
- 对禽肉颜色影响较大的是()。
- 像形点心具有较强的()。
- 无鳞鱼用于红烧或炖汤时,应用()的热水浸
- 钳花是一手托面坯,另一手拿()工具,在面
- 随着年龄的增长,膳食中钙与磷的构成比例应
- 硬质面包虽然不需要良好的网状结构,但必须
- 小牛肉的是指牛出生后()之间屠宰的牛肉。
- 粉筛清洗干净后,晒后存放在固定处,不要与
- 松花蛋经过碱性处理之后能够分解出的气体是
- 食物中毒是人们吃了有毒食物,或吃了被化学
- 大米的品质以为()佳。
- 小米类制品主要适用于蒸、煮、焖和复合熟制
- 我国规定午餐罐头中亚销酸盐的残留不得超过
- 下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道
- 蜜钱是先去皮去核后,切成片和块,经糖液泡
- 面包
- 鱼类脂肪大部分为()
- 制作辣椒油时,若强调(),通常使用辣椒片