试题详情
- 单项选择题小牛肉的是指牛出生后（）之间屠宰的牛肉。
A、2.5～10个月
B、3～5个月
C、2～8个月
D、3.5～7个月
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 可燃气体、蒸汽、粉尘与空气混合，在一定的
- 温油炸，适用于口感酥脆，或带馅的品种，如
- 宴席菜单编制的第一步是考虑（）。
- 如蔗糖、麦芽糖、乳糖等是属于单糖。
- 混酥面坯的油糖搅拌法最后加入的原料是（）
- 蛋糕在调搅蛋糊时是利用机械搅打调和而成的
- 原料初步熟处理
- 制作基础汤时，汤中的（）应及时取出，否则
- 小满汉席是地方宴席，属于（）地区。
- 在实际操作中，根据品种的不同，包的（）和
- 挂糊软炸料应（）炸后掐去多余的部分，使其
- 苏式面点重调味，口味厚，色泽深，略带甜味
- 香糟可分为白糟和（）两种，其中红糟是在酿
- 使用饧发箱饧面，必须待（）和湿度符合要求
- 猪后退皮及背皮（），涨发性好，质量最好
- 叶菜多用作雕刻各种花菜、鸟兽、人物、风景
- 食品添加剂不是食品。
- 伍仁是指：桃仁、瓜仁、花生仁、杏仁、榄仁
- 下列哪种原料适宜加工橄榄球（）
- 抱子甘蓝的形态特征是（）。