试题详情
- 单项选择题挂糊软炸料应()炸后掐去多余的部分,使其形态美观。
A、逐批下入
B、逐个下入
C、整批下入
D、单独炸制
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食物特殊动力作用最强的热源是()
- 与生产观念不同,现代市场营销要求建立以市
- 干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫
- 下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是
- 面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和()。
- 拌制生肉馅为什么一般要求先放盐?
- 构成蛋白质的最基本的单位是()。
- 水调面坯一般是指面粉加()调制的面坯。
- 油脂蛋糕的浇注灌模主要用于较小模具的制品
- 拍刀又称拍铁,下面下滑。
- 色彩的冷暖,是色相的物理现象在人的()的
- 热源的温度超过()就能造成烧伤与烫伤。
- 体表已有色斑的禽体,则可初步判定其已被细
- 座汤
- 面点的质量在一定程度上取决于面团和各种面
- 《中华人民共和国劳动法》共有11章107
- 冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生
- 打蛋机主要用来打鸡蛋,它也可打制()等。
- 食物的酯化反应主要发生在()。
- 厨房常用的化学灭火设备有()、二氧化碳灭