试题详情
- 多项选择题大米的品质以为（）佳。
A、粒形均匀
B、整齐
C、腹白少
D、腹白多
E、新鲜度高
- A,B,C,E
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 北京填鸭的肌肉组织比九斤黄的肌肉组织要粗
- 以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用
- 宴席的准备主要有两个方面的工作：一是宴席
- 制作鲜橙少司的原料有（）。
- 大多风味蛋糕的成型是借助（）成型的。
- 下列对维生素B1的
- 动物性干制原料油发过程中的最后一个阶段是
- 焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、
- 炸面包圈20个，用面粉750克，进价为3
- 《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门
- 在瓜皮表面刻出凹进去的线条花纹是（）。
- 面粉中加面肥，掺水后一次发足的酵面称（）
- 罗勒俗称紫苏是（）植物。
- 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中
- 具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配
- 任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的（）
- 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的
- 低下茎类蔬菜有：马铃薯、山药、芋头、（）
- 面点部厨师长要贯彻执行企业的决策和计划，
- 好的食用油透明度高，无杂质及沉淀物。