试题详情
- 判断题《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当购买抽取的样品。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹调中常用的传热介质主要有（）等。
- 由于豆制品含有丰富的蛋白质和水分，因而在
- （）能引起食物分子快速振荡，使之相互碰撞
- 制作黑芝麻蓉馅首先应将黑芝麻洗净，小火炒
- 胚乳含大量的淀粉和少量的（）。
- 制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
- 制作粘质糕类生坯掺水要适当，湿粉的加水不
- 标准的海蟹浓汤要放入少量面粉，用来增加汤
- 关于点心的工作程序，下列选项正确的是（）
- 不锈钢案子应台面平整、光滑、没有凹凸。
- 烤制面点制品面火的温度一般应控制在200
- 当制作红酒烩兔的时候辅料有（）
- 下列（）不是烹饪从业人员必须具备的道德品
- 餐饮行业作为一个特殊的行业，它是直接关系
- 利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖
- 蛋白质摄入过多，会造成营养不良性水肿。
- “mandarin fish skewe
- 混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直
- 出材率与（）的和等于100%。
- 冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至沸