试题详情
- 单项选择题当制作红酒烩兔的时候辅料有（）
A、葡萄
B、柠檬
C、橄榄
D、培根
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 硬酥与软酥的区别是（）。
- 制作（）是采用氽的烹调方法。
- 料酒中含有乙醇、酯类、氨基酸等成分，其中
- 磨刀时磨刀石最好选用（）。
- 不能被人体消化吸收的是（）。
- 蒸扒主要是（）地区使用的比较多，烧扒主要
- 焯水能够使原料达到（）、或刚熟状态以利于
- “烤”是生料经过腌渍或加工成（）后，放入
- 下列不是以蒸汽传热制成的菜肴是（）。
- 高温保藏法是利用高温破坏酶的（）。
- 制作铁扒带骨牛扒时用的调料有（）
- 制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入（）的
- 准确地说，蜜汁叉烧属于（）味
- 西式面点中所用的模具种类繁多，其中用于混
- 社会公德、（）和职业道德是构成社会的全部
- 团状玉米面坯成型方法主要有：捏、贴、包等
- 维持人体正常视觉功能的维生素是（）。
- 发酵面坯中的酵母菌在（）失去活力。
- 感官鉴别中的嗅觉检验是检验气味，味觉检验
- 风味清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽