试题详情
- 单项选择题洋葱加热后产生的甜味物质是（）
A、蔗糖
B、丙硫醇
C、二丙基硫醚
D、麦芽糖
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）是用50℃～60℃的水与面粉调制的面
- 干春笋主要产于浙江，以温州的产量较多，（
- 干粉灭火剂是由以（）为主要成分的干粉与碱
- 用沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）
- 人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要
- 不能用细菌总数反映的食品卫生指标是（）。
- 食品强化剂必须是营养物质。
- 裱花是利用纸筒、布袋、裱花嘴等挤注工具，
- 粘质糕是（）的品种。
- 油脂中的色素一般对人体无害，精炼后可将色
- 火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等
- 煎是在平底锅内加少量油，依靠锅体和油的（
- 人体每日摄入的（），应占进食总热量的10
- 不适宜强化的食品种类有（）。
- 加热时气体向四周扩散的化学膨松剂是（）
- 咸甜味中，不同的菜品所表现岀来的味感层次
- 制作煮鱼鸡蛋少司是典型的法式菜。
- 鱼茸面坯制作的成品，不但味道鲜美而且口感
- 厨房接单后，只要不是叫单，没有特殊情况，
- 乳汁中主要的碳水化合物是（）。