试题详情
- 单项选择题零点中爆、炒类菜品餐具的选用,一般为()寸圆盘或12寸腰盘为宜。
A、6
B、9
C、12
D、14
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在面点的加温过程中,()将直接影响面点的
- ()是先将油和糖放在容器中充分搅拌,使油
- 玉米油取自玉米的()部份。
- 厨房消防设备主要由消防给水系统和()组成
- 点心装饰中,对称中心为一点的称之为对称(
- ()一般适用于开启罐头,刀口整齐光滑,不
- 营养物质的消化大多是在()内进行的。
- 下列哪种原料适宜用炒的烹调方法制作()
- 干粉灭火剂是由以()为主要成分的干粉与碱
- 使用面点加工设备前应对机器的电气和()进
- 下列选项中不属于脂溶性维生素的是()。
- 沙架蛋糕(sachercake)是我国较
- 下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是()
- 糟熘鸡片与滑熘鸡片的主要区别是味型的不同
- 牛蹄筋质地较粗壮,在涨发时只有()才能使
- 法式菜喜欢用()调味。
- ()是借助于工具将面团展开使之变成片状的
- 从烹调的角度讲,热源是指能够为烹调食物提
- 在厨房范围内,成本核算包括()、算账、分
- 美国的国花是()。