试题详情
- 单项选择题下列哪种原料适宜用炒的烹调方法制作（）
A、牛里脊条
B、牛腩块
C、牛腱子块
D、牛肋条
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 席上点心必须做到精小玲珑，形态艳丽，雅致
- 小麦在我国有（）多年的种植历史。
- 制作像生雪梨的薯坯，马铃薯与澄粉的比例以
- 企业针对目标市场的需求对自己可控制的主要
- 以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、
- 涮火锅时要（）加汤。
- 畜类肉丝一般采用（），又称帘子棍，长5～
- 在烹饪应用时，全蛋加热、蛋清搅拌、蛋黄搅
- 制作豆类面坯的添加料是琼脂浆、油和盐。
- 洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是（）。
- 蛋白是一种白色半透明的黏性半流质体，呈（
- 白酒中的甲醇可在人体内氧化成甲醛，甲醛对
- 质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是
- 鳜鱼又称（），是一种名贵的淡水鱼。
- 餐饮服务提供者可以委托符合《食品安全法》
- （）是指构成产品的各项耗费之和。
- 大米所含的淀粉主要是（）和支链淀粉。
- 冷藏柜的温度范围一般为（）
- 膳食指南要求三餐合理，不限饮酒。
- 制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉