试题详情
- 判断题以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 初加工风鸡时，要用（）溶液将风鸡外表刷洗
- （）的特性是：黏性大、韧性差，成品口感软
- 鲈鱼为我国海洋珍贵中大型经济鱼类捕获季节
- 两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，
- 面包、西点制作中常用油脂有（）、人造黄油
- 制作传统黄糖松糕应注意米桨的（）时间。
- 微波炉具有加热迅速、均匀，效率高，省时、
- 对原料进行初步熟处理炸时，以下操作中，（
- 当膳食中的糖类、脂肪者两种物质摄入量不能
- 谷类的糊粉层中含（）较多。
- 果仁蜜饯馅的主要特点是：（）、香甜，具有
- 食品成本核算与成本控制直接影响着（）
- 酮类多特殊香气，庚酮[2]有似（），丙酮
- 食品雕刻的步骤是命题、（）、定型、布局和
- 苦杏仁中的有毒成分是（）
- 我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动
- 制作鱼基础汤用的主要原料是（）
- 合理营养是指全面的提供符合（）的平衡膳食
- 为了保证雕刻作品的效果，食品雕刻的主刀必
- 劳动协作主要有：同岗位协作；集体协作；工