试题详情
- 单项选择题()一般适用于开启罐头,刀口整齐光滑,不易伤手。
A、罐头刀
B、子刀
C、刻刀
D、刨刀
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 黄豆中的蛋白质属于()。
- 熬是一种以水为传热介质的烹调方法,主要适
- 鳜鱼最为肥美的月份是()。
- 平刀法是指刀刃运行与原料保持()的一种刀
- 用微波炉溶化巧克力应()。
- 软骨鱼提供的高档原料有()。
- 食物尽可能多样化,使营养素之间起到()。
- 肉类加工设备与物料相接触的部位要加装防护
- 由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中
- 下列添加剂中属于增稠剂的有()
- 挂炉烤鸭初加工处理步骤为()。
- 成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的
- ()作用是食品腐败变质的重要原因。
- 销售价格的基础值是()
- 一般说裱花工艺中,凡用来()的糖膏,要求
- 面点立式搅拌机零部件有三种,使用时要根据
- 餐饮产品单位价格的计算标准有按大小规格(
- 下列关于冷菜造型说法错误的是()。
- 在通常情况下,烘烤混酥类点心时,一般需用
- 麻雀又称"家雀"、"铁雀"、"老家贼",