试题详情
- 单项选择题食物尽可能多样化，使营养素之间起到（）。
A、混合作用
B、互补作用
C、搭配作用
D、均衡作用
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 燃气具使用完毕，应立即关闭（）。
- （）的一般计算方法是：标准体重（千克）=
- 烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融
- 驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，制品表
- 尊师爱徒是指人与人之间的一种平和关系。
- 一般制作大虾头盘的原料有（）
- 下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）
- 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组
- 下列符合干制整形鱼翅优质品质特征的是（）
- 炸炉是面点熟制的炉灶设备，大部分以电供能
- 冷水面饧面时间一般为（）。
- 在宴会接待过程中，要讲究接待艺术。
- 加入适量的纯碱，能增强面团的弹性和延伸性
- 擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的
- 豆制品，主要是指以（）或其他豆类为原料的
- 什么叫面粉？常用的有几种？有何特征？
- 干燥保藏法可以达到（）保存原料的目的。
- 热菜装盘的基本要求有哪些？
- 水发干货原料的机理就是利用水的溶解性、渗
- 下列关于原料储存的加热储存法的叙述正确的