试题详情
- 单项选择题（）的一般计算方法是：标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。
A、49岁以下成人体重
B、49岁以上成人体
C、重男性正常体重
D、女性正常体重
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 包是将鸡、鱼、虾、猪肉等（）的原料切成片
- 扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调
- （）是四川红汤火锅基础汤之一。
- 菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用（）
- 油泡属于以（）。
- 没有放尽血液的家禽肉肉色（）。
- 根据食品原料的不同色彩，能使制品产生明显
- 制汤过程中不能先放盐，盐的加入会使汤的渗
- 由于豆制品含有丰富的蛋白质和水分，因而在
- 怎样防止酶促褐变？
- 蛋清起泡的原理，主要是利用蛋清中所含的类
- 以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）
- 加工牛蛙时必须要去除的部位有（）。
- 下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的
- 饮食企业中大部分费用都属于（）。
- 米粉面坯是用米粉和（）调制而成的面坯。
- 进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高
- 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经
- 酒醉宰杀鸽子用的是（）酒。
- 人们之所以重视道德，是因为“人”具有（）