试题详情
- 单项选择题果盘制作的原料应该尽量避免使用()。
A、酸的水果
B、有籽的水果
C、罐头水果
D、容易氧化的水果
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 整料_出骨的原料在加工时不能破坏(),否
- 制作香菇鸡蛋馅要用()进行调制。
- 电冰箱可以用软布沾()擦净箱体外壳和内胆
- 铅锅中放入咸味食品时间过长会对食品造成污
- 熬制糖浆最好使用()。
- 鸡清汤具有轻微的硫磺气味。
- 清制汤汁原理的作用是什么?(4分)
- 白汤火锅中为了突出汤的鲜昧,一般可以在汤
- ()是经过全国人民代表大会通过并颁布的命
- 蛋清起泡的原理,主要是利用蛋清中所含的(
- 总成本是指()的总和或某种、某类、某批或
- 面点装饰料油膏是用糖浆和黄油调制而成的。
- 适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、()等。
- 因物理膨松法蓬松的品种有()
- 下列品种中,()属于油酥的暗酥制品。
- 对成批制作的菜点应采用()进行成本核算。
- 下列表述芝麻凉卷的用料配比正确的是()
- 按()分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、
- 在实际中火腿是如何加工的?
- 筹划菜单要注意掌握客人意图、突出特色、合