试题详情
- 判断题铅锅中放入咸味食品时间过长会对食品造成污染。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牛乳可提高面点制品的（），改善主坯的性能
- 清洗蔬菜时，用盐水洗涤，可使虫卵和腻虫在
- 杂豆含脂肪多而含糖类物质少。
- 烤制不同制品要用不同的火力，同一品种也要
- 小型酒会甜点码放时，往往会（）。
- 大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具
- 渔夫少司的主要原料是醋油少司、熟蛋黄和鳀
- 面案又称为案板，可用（）等材料制作。
- 如果说蒸虾胶要用猛火，这里对猛火的解析，
- 一桌筵席，在净料数量上应以每人平均吃到（
- 决定小麦品种的因素最重要的就是（）和含蛋
- 干粉灭火器的干粉（），可用于扑灭带电设备
- 干油酥搓擦时间越长，质地越软。
- 将生面筋制成条状或筒状，用沸水煮熟制成是
- 引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后
- 炖制菜肴一般汤汁较宽，加热时间较长
- 下列不是蛋白质功能的是（）。
- 制作红酒煮牛扒的调料一般有（）
- 澄粉类制品的成熟大多是以蒸制法成熟为主。
- 面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一