试题详情
- 单项选择题整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。
A、内脏
B、表皮
C、骨骼
D、肌肉
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列汤汁中更为清澈、醇厚的是（）。
- 人们在观看食品本身色彩的同时，总是同其本
- 肉类脂肪含（）较多。
- 马尔太少司是在（）少司内加入橙汁等辅料制
- 制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步
- 厨房管理者在工作中必须带着员工（）
- 我国西餐发展较快的时期是（）
- 回锅肉的成品特点是：色泽红亮、咸香微辣、
- 锌的生理功能有（）
- 合理膳食营养应从哪几个方面入手？
- 制作巧克力长气鼓条时，要求制品外形美观，
- 清炖鸡孚的菜品特点是（）。
- 热菜造型艺术是筵席的（）阶段。
- 服务员是通过为旅游者提供各种服务、设施和
- 将调制好的混酥面团入（）备用，目的是使油
- 大良炒鲜奶是粤菜代表菜之一，因首创于广东
- 拨是用（）方头顺盆沿将流出的面糊拨入开水
- 烹调原料的可口性越好，一般是其食用价值（
- 勾芡后，由于淀粉的（）作用，提高了汤汁浓
- 加水烙只烙（），是在底面干烙成金黄色时再