试题详情
- 单项选择题将调制好的混酥面团入（）备用，目的是使油脂凝固，易于成型。
A、仓库
B、冰箱
C、储存柜
D、玻璃柜
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 色彩的纯度是指含有（）的多少程度。
- 烹饪辅料
- 在厨房里，编制购料计划是砧板岗位的工作职
- 谷类含有较多的维生素B。
- 煮的方法是通过沸水辐射使生坯成熟的方法。
- 炖煮法特别适合于含结缔组织多的肉类原料。
- 在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢
- 炸制品口感特点是（）。
- 制作橙汁烩鸭的调料有橙子酒。
- 食品中的细菌在适宜的生长繁殖条件下大量生
- 软心煮蛋的英文词组是（）
- 熘制法以调味品划分，可分为糖熘、糖醋熘、
- 盖浇卤臊浇头是指盖浇在特定面点上的用于决
- 热油加工法加工牛肉块目的是为了去除不良气
- 日本膳食模式属于平衡膳食模式。
- 职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原
- 成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）
- 点心宴的点心除了要符合筵席点心的品质要求
- 鲟龙鱼的（）特别名贵，为全鱼的精华，要注
- 面点模具作为一种成型工具，技术含量（），