试题详情
- 单项选择题辣根的根肉呈()。
A、红色
B、青色
C、绿色
D、白色
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 最重要的厨房安全是防止食物中毒事故的发生
- 厨房生产的菜点品种繁多,生产批量小,因此
- 炸荷花酥要使油酥品成荷花形,所采用的油温
- ()能促进钙的吸收,其最好的来源是鱼油和
- 下列哪种油脂不适宜制作冷菜()
- 咸菜不是微生物传播的媒介,因为其中有盐可
- 干料涨发是指干料()的工艺。
- 利用蛋品的特性,可以制作出许多滋味独特,
- 调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内
- 广式月饼属于()。
- 制作“家鸭雪菜馅”不可缺少的调味料是()
- 调制矾、碱、盐面坯应将()先下入盆中用水
- 伏特加酒著名的品种有兰出(blauerb
- 厨房安全的重中之重是预防()的发生。
- 科学的膳食制度有利用营养素的消化、吸收和
- 西式面点是以()、油脂、鸡蛋和乳品为主要
- 要保持空调外部清洁,并要定期清洁设备内部
- 家禽用“背开”方法取内脏,适用的菜肴有(
- 设备是指烹调过程中需要设置的机器和装置,
- 下列选项中()不属于刀口种类范畴。