试题详情
- 判断题炸荷花酥要使油酥品成荷花形,所采用的油温是三四成热。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 揉面是在粉料吸水发生粘连的基础上,运用(
- 制排骨烧卖是用半捞打法。
- 关于卤法,()的说法是错误的。
- 美国菜的特点是喜欢用水果入菜。
- 下列适宜做大卷皮料的是()。
- 由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中
- ()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复
- 在我国所有蔬菜中,茄子所含有的维生素p最
- 秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面,直剞象征叶脉
- 火候技术就是运用火力的大小,将原料加工成
- 社会公德、家庭婚姻道德和()这三种道德构
- ()为面团中酵母的生长提供了养分,从而提
- 薯类面坯制品,成熟以()为主。
- 果蔬雕刻具有一定的季节性,所以不同季节雕
- 蛋白质是具有许多重要生理作用的物质,是生
- 腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方
- 切片机是对()切片成形的设备,对油脂蛋糕
- 制作小窝头的玉米面与黄豆面的比例以()为
- 如果制作面包时,面团缺少盐,则会出现()
- 中国烹饪享誉海外,特别是食材加工中,()