试题详情
- 判断题在我国所有蔬菜中，茄子所含有的维生素p最高，而在其紫色表皮与肉质连结处含维生素p最集中，所以食用时不宜去掉皮
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 羊腿出骨主要是剔除羊的（）
- 醋酸菌十分有利于食醋的贮存。
- 冰蛋由于采用速冻，使蛋液中的（）很少受到
- 被称为“死面”、“呆面”的面团是（）。
- 常量元素在人体内含量较多，占人体重量（）
- 当菜点做得较酸或较咸时，如果放一些糖，就
- 社会公德、（）道德和职业道德构成了社会的
- 当你向别人请教某种汤的制作时，你可以说（
- 搅打奶油的最佳温度是2℃-4℃，否则成品
- 微波是一种3000MHZ-30GHZ频率
- Bratwurst的中文是（）。
- 对油膏的调制叙述不正确的选项是（）。
- 菜肴造型的原则是什么？
- “stewed duck with or
- 精制小点类，以甜咸为主，重量5至15克，
- 食品污染不包括食物生长过程中所受的污染。
- 所谓“油根”，是指（）中特有的物质。
- （）磨刀石是由金刚砂人工合成。
- 清炸时，主料以质地细嫩，（）的动物性原料
- 烩鸭四宝的主料需用划油的方法进行熟处理。