试题详情
- 单项选择题制作小窝头的玉米面与黄豆面的比例以（）为宜。
A、1：1
B、2：1
C、3：1
D、4：1
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 特制面粉为低筋面粉。
- 菜点研发创新的原则之一是讲求创新速度，注
- 鳜鱼以南方产量较多，一年四季均产，以（）
- 还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜料。
- 馒头机又称面坯分割器，通常使用的有直条面
- 产能营养素有脂肪（）和碳水化合物。
- 含油脂较多的食品在夏季保存不当，也有发生
- 像形点心是一件艺术品，能给人以（）艺术享
- 制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是（
- 标准的龙虾浓汤的形态是（）。
- 下列用电保护的基本措施中不正确的是（）
- 浅色的黑菌一般称（）。
- 樟茶鸭子的前期热处理需要经过（）。
- 涨发海参时切忌接触（）。
- 少司是指经厨师专门制作的菜点基础汤。
- 辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊，即在原料表面
- （）是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧
- 维生素是构成机体各组织的基本原料，缺乏时
- 所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发
- 萝卜酥是属于（）点心。