试题详情
- 单项选择题（）是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。
A、自燃
B、燃烧
C、闪燃
D、爆炸
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在
- 菜肴异色组配要求主料的（）比辅料的要重些
- 醋油汁的主料是沙拉油和（）等。
- 属于对比色组配的菜肴是（）。
- 食用油脂的主要成分是（）。
- 风味蛋糕坯烘烤时，不含油脂的蛋糕坯与含油
- 不属于我国四大淡水养殖鱼的是（）。
- 切的特点是规格一致，多种多样。
- 不得使用（）作为冷饮食品的原料。
- 水的化学名称是什么？它在面团中起什么作用
- 淀粉在烹调中的作用主要是（）和拍粉之用。
- 由于人类活动具有（）根据其活动面产生三种
- 标准粉色稍黄，含麸量稍高，弹性不如特制粉
- 餐盘装饰美化的对象是（）
- 豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经过煮
- 用小苏打调制化学膨松面坯，小苏打的用量为
- 梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行
- 由于环境（），造成有些原料潮解，有些原料
- 食品造型创作的主题一方面来自于（），另一
- 合理选择原料，保持各种营养素的（）和质量