试题详情
- 单项选择题风味蛋糕坯烘烤时,不含油脂的蛋糕坯与含油脂多的蛋糕坯相比,烘烤时间()。
A、时间一样
B、后者时间长
C、前者时间长
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 西式面点中所用的模具种类繁多,其中用于混
- 应用各种现代化科学技术手段进行定性、定量
- 菜肴的量是指菜肴中()原料的重量及菜肴的
- 塑料墩板不适用与加工()。
- 甜可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或()
- 蔬菜类多来自于()。
- 掌握火候
- 下列为用包的技法制成的面点品种是()。
- 搓条的基本要求是长短一致。
- 家宴是()举行的私宴。
- 炖汤的料头是()
- 制作铁扒大虾要把大虾用黄油煎上色。
- 制作精细造型酥皮面点时,其酥与皮的比例通
- 下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是
- 不粘锅可在()以下长期使用。
- 搓形的要求是:制品表面光滑,收口处搓的越
- 水分子由()氢原子和1个氧原子组成。
- 下列那种鱼生活在海洋的冷水区域()。
- 下列餐盘装饰方法中,属于立雕装饰的有()
- 论灌制香肠、红肠时添加大豆蛋白质的作用。