试题详情
- 单项选择题制作精细造型酥皮面点时,其酥与皮的比例通常采用()。
A、3:7
B、4:6
C、5:5
D、2:8
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 柳叶片为两头微尖,中间略宽,片体较薄,形
- 丁香在烹饪调味中运用较为广泛,如四川的丁
- 刮剥洗涤法是一种除去家畜类()和残毛、皮
- 主坯工艺中,如果欲提高面坯的(),可在主
- 原料成本合理分配,对原料采购主要控制原料
- 海参又叫“海鼠”、“乌龙”为()动物。
- “泡心法”调制米粉面坯应沸水冲入在前,冷
- 企业管理者对产品生产中()生产费用的支出
- 炕制食品的特点是()、()。
- “onion soup”的意思是红菜汤。
- 制作焗带皮土豆的主要原料是土豆、黄油和(
- 刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和
- 咖喱粉以()和东南亚生产的为最佳。
- 梭形鱼的分档剔骨第二步是将剖成软硬两扇的
- 剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美
- 一般凉菜最佳温度是()。
- 铅的毒性作用主要是损害人体的()。
- 较软的面坯,下剂时适用()的上剂手法。
- 熟素馅的特点是()、柔软适口。
- 用沸水加工法初步加工芹菜的目的是()。