试题详情
- 判断题“泡心法”调制米粉面坯应沸水冲入在前,冷水掺入在后,不可颠倒。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一
- 下列属于淀粉类坚果的是()。
- “braised celery with
- 制作小鸡酥烤制的温度以()为宜。
- 全羊席用料限制极严,仍是“千个师傅一个法
- 海鲈鱼在全世界()沿海地区均有出产。
- 以油为传热介质的烹调技法里,加热油温最高
- 食品霉菌的发育和产毒的条件不包括()。
- ()属于热少司。
- 食品强化剂必须是营养物质。
- 需要运用锅芡方式勾芡的菜式是()
- 涨发珧柱(干贝)的方法是()
- 下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项
- 原料中所含的多种()与空气接触时容易发生
- 如何选择雕刻内容和表现形式?
- 食物中毒的特征之一是潜伏期长。
- ()又称海绵蛋糕。
- 制作面点的重要原料之一(),具有调味、改
- 敬业就是用一种恭敬严肃的态度对自己的工作
- 各种动植物中含有主要营养。