试题详情
- 多项选择题下列餐盘装饰方法中,属于立雕装饰的有()
A、两端装饰法
B、居中加全围式装饰法
C、单纯立雕式装饰法
D、立雕围边式装饰法
E、分段围边式装饰法
- C,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 配制花色菜应熟悉烹调原料的上市季节。
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习
- 维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。
- 食品污染的途径主要有食品直接或间接污染及
- 下列品种哪个是圆酥哪个是直酥()
- 目前世界各国膳食模式可分为三高一低型、合
- 对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心()
- 水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合()
- 食品雕刻中常用的三种持刀手法是横握刀法笔
- 猪前肘质量较后肘质量()。
- 职业道德是人们在特定的()中所应遵循的行
- 铁扒带骨牛扒应该配煮土豆及时令蔬菜。
- 发粉糊是面粉先加少许冷水搅匀,再加适量冷
- 卤制法以卤水的色泽划分,可分为红卤水和(
- 夏季因虫卵较多,洗涤叶菜类蔬菜时可先用2
- 世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、()陈
- 鸡油脂色()味香,适用于()的调味。
- ()是专门用于制作油炸食品的炉具。
- 下列选项中属于非必需氨基酸的是()。
- 番茄焗鱼片属意式菜。