试题详情
- 判断题番茄焗鱼片属意式菜。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “consomme beef”的中文菜肴
- 鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、
- 蛋白质的分类是以所含氧基酸的（）、数量和
- 以下关于猪的认识，不正确的是（）
- 利用颗粒状固体为介质的热传递的传热方式是
- 为了保持刀的锋利，要经常（）。
- 酱包味型的主要调料有：（）、白糖、植物油
- 马蹄糕成品起糖心的原因是（）、（）、（）
- 广义的成本是指构成各种（）的各项耗费之和
- 穿的工艺需要将被穿料进行（）处理。
- 上菜前的注意事项有哪些？
- 仿膳菜，就是仿制的（）。
- 清酥面制品在成型时的厚度一般在0.2～0
- 体积酥松膨大，结构细腻宣软，成海绵状，味
- 油脂大多都有自己独特的（）。
- 职业道德在社会主义时期，它是社会主义道德
- 以产地命名的酒有（）。
- 我们在制作鞑靼牛扒的原料是（）
- 醋不具备的作用是（）
- 铲子主要使用于翻动煎，烙点心。