试题详情
- 简答题体积酥松膨大,结构细腻宣软,成海绵状,味道香醇适口,是()。
- 酵母膨松性主坯成品特点
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 甲鱼放血后,要把甲鱼放进()度左右的水中
- 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:温度
- 职业道德是人们在职业过程中形成的外在的、
- 水蛋面坯筋道有韧性适宜制作()
- 菌桂树主要产于东南亚及()。
- 炸制酥盒,生坯入油锅的最佳温度为()
- 芡汁的成品标准是(),浓度适宜,突出菜品
- 创新菜点的开发要以适应大众为目标,提倡在
- 蒸汽作为传热介质,既适合于体大的原料,又
- 甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→()→洗涤
- 辐射式烤炉的工作原理主要是通过()的红外
- 木质墩板的的特点是()。
- 原料产品的生长过程符合无公害控制标准是(
- 我国面点在历史上明清时代是发展最鼎盛的时
- 食具消毒的方法分为物理消毒法和生物消毒法
- 畜肉中的脂肪主要为(),熔点高,不易被人
- 制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,
- 卷是将擀制好的坯料,经加馅、抹油或根据品
- 制作挞类时要注意挞水的量以达到()成满为
- 饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面