试题详情
- 单项选择题甲鱼放血后，要把甲鱼放进（）度左右的水中略烫，以便擦去外衣。
A、90
B、80
C、60
D、45
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 混酥面坯调制时，会使面粉颗粒间形成（），
- 以下不属于天然甜味剂的是（）。
- 制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆（）后
- 腊肉的腌制多采用混合腌法。
- 制作瓤馅鸡蛋要把鸡蛋中的（）
- 氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成蛋白质的
- （）环境，可通过生物富集作用于人体。
- 动物性原料加工要求包括（）
- 当一个人机体内热量供给大于消耗时，会增加
- 小笋鸡是指生长期在（）左右，净重250克
- 初步加工时，须将外皮剥去的是（）。
- 面点间员工操作时不戴戒指、手镯、手表，更
- 酸奶中的乳酸菌不具备的作用是（）
- 快速直接法制作面包至少得给予20分钟的发
- 干料正式涨发的方法主要有（）。
- 制作意式鱼肉面条汤要把葱头（）。
- 重量为1500克的圆块状牛头经过沸水煮制
- 我国五十年代和六十年代西餐主要以法式菜为
- 用人工着色的食品，一般都给人以（）的感觉
- 河蚌肉取出后放入盆中加（）进行搓洗，以去