试题详情
- 判断题氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成蛋白质的基本的单位。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 世界四大干果指的是核桃、杏仁、腰果和（）
- 玉米面坯没有粘性和延伸性，其团状面坯成型
- 根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员
- 面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的
- 胡萝卜原产于地中海沿岸和（）
- 动物肝脏可以预防“夜盲症”。
- 宋人（）在《观书有感》中诗云：“半亩方塘
- 猪元宝肉，位于（）
- 刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在（）克左右
- 烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹
- 影响味觉的因素有哪些？
- （）使干货原料中的结合水汽化，使原料膨胀
- 色彩有多少种类？
- 发色剂亚硝酸钠的最大允许使用量为（）。
- 食物特殊动力作用最强的热源质是（）
- （）可使原料在受热时形成保护层，起到保护
- 工业三废污染属于化学性污染。
- 如果膳食中营养比例失调，不但不能满足生理
- 制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，
- 薯棍的长度一般是（）长短。