试题详情
- 判断题饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面坯。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成()。
- 一般冷水加工法是将原料直接放入冷水中()
- 《吕氏春秋.本味篇》是历史上有记载的第一
- 影响出材率的因素主要有()两大因素。
- 最适合加工鸡肉茸泥的部位是()。
- 畜类的肌肉和部分内脏组织含有丰富的蛋白质
- 熬制奶油其目的是()。
- 成本核算的基本条件之一,保证加工制作的基
- 烤制暗酥类制品要根据成品的()要求和体积
- 用炸炉炸制面点品种时,要根据生坯的质地和
- ()适用于带壳,带细小骨头或形状小易流动
- 炸制油条应()油温下锅。
- 加工后原料重量是乘积()
- 形状呈螺旋形的称为圆酥。
- ()是指将烹饪原料加工成一定形状时所采用
- 燃烧烘烤炉在使用上和卫生保洁上与电烤炉一
- 制作小米红枣粥的水要(),否则既不黏稠,
- 鲑鱼为鲱形目鲑鱼类的总称,俗称(),常见
- 抻是将调好的面坯,经双手不断的上下顺势抖
- 馅心是经过加工,()后包入皮胚内的烹任原