试题详情
- 判断题成本核算的基本条件之一，保证加工制作的基本成本。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 工业“三废”中含有的重金属、酚类、氰化物
- 制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉加工成（）
- 四川泡菜口味中的酸味来自于泡制中发酵生成
- 工程上规定，不属于直流安全电压的是（）
- 鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味
- 菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照
- 牛乳成不透明的乳白色，有乳香味，无苦味、
- 蟹的初加工一般有（）方法。
- 滑油时，上浆的原料应分别下锅，并用铁筷划
- 烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面
- 在家庭中和工业中发生的触电事故主要是（）
- 黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烤后烙。
- 法式煎蛋的标准应是（）
- 制作布朗少司可加入适量的红葡萄酒。
- 除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。
- 某产品成本20元，毛利额12元，此产品的
- 鱼翅所含的蛋白质属于（）。
- 蒸锅内水量要（）。
- 加工田螺时如果直接取肉，可以将（），然后
- 标准宴会套餐所用的甜点盘大都以圆形为标准