试题详情
- 单项选择题塑料墩板不适用与加工()。
A、冷菜
B、水果
C、活禽
D、细嫩简单原料
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 俄罗斯地处寒冷地带,人们喜欢吃发热量高、
- 糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,
- 阈值系指可以感觉到特定味的最大浓度。
- 五粮液是选用大米、玉米、高梁、()五种粮
- 用糖油拌合法调制蛋油面坯时,在常温下以中
- 西点操作工具、用具做到:一洗、二冲、三消
- 煮制品的特点,是加热温度在60℃,所以成
- 调制团状小米面坯水温以40-50℃为宜。
- ()是尊师爱徒、团结协作的具体要求之一。
- 什么是配菜?
- 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆,成
- 人体是寄生虫的宿主。
- 厨房每天食品成本由直接进料、库房领料以及
- 顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄、味道鲜美
- 食品雕刻宝剑刀其实指的就()。
- 高桩馒头的生坯,应在28℃左右的温度下饧
- 毛利额与成本的比率是()。
- 菜肴原料过油时脱浆的原因之一是()。
- 糙米是由皮层、糊粉层、胚和胚乳四部分组成
- 果菜类蔬菜是以植物的果实或幼嫩的种子供食