试题详情
- 简答题炖汤的料头是（）
- 姜件、葱条、火腿大方粒、瘦肉大方粒
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 动物的几丁质外骨骼中常含有大量的碳酸钙和
- 某产品售价75元，销售毛利率60%，此产
- 目前我国市场上的小牛肉少部分从西方进口。
- 知识的系统性、联系性、爆发性和做教师工作
- 调制沸水面团应用（）水温。
- 龟的常见品种有金龟、（）、金钱龟等。
- 我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为（）
- 白卤水是（）特色卤水。
- 牛舌的初加工时将牛舌的血污清洗干净即可。
- 乳品是面点制作中重要的辅料之一。
- 菜点中挥发性物质散发出来，刺激人的嗅觉器
- 使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的
- 采用“泡心法”调制米粉面坯应（）冲入在前
- )跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能
- 葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米
- 下列关于细菌性食物中毒发生原因，说法不正
- 从2009年6月1日起取代《中华人民共和
- 菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组
- 由于豆制品含有丰富的蛋白质和水分，因而在
- 酥炸体形较大的原料时，为防止粘锅发糊，炸