试题详情
- 判断题马拉糕的起发是物理疏松。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作500克红枣的枣泥馅需用白糖375克
- 果糖不经消化可直接被人体吸收。
- 牛乳可以提高面点制品的色泽和香味。
- 人体在进食过程中所引起的额外能量消耗叫（
- 干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状
- 带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三
- 蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟，所以
- 芹菜的英文单词是（）
- 冰雕的特点是（）。
- 下列选项中，属于点心工作程序的是（）
- 米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经（
- 食品中毒有细菌性食物中毒和非细菌性食物中
- 竹荪是我国的名贵特产，有“真菌之花”、“
- 香炸糊的用料配比：菜肴原料200克，蛋液
- 制作小米南瓜粥应将小米（）水下锅，待小米
- 老酵面团和嫩酵面团相比，老酵面团的膨胀力
- 自岭南地区的古人类懂得利用自然火来熟食粤
- 菜品的味咸了，加点糖可以减轻咸味。这里运
- 馅料过多，制品易出现破裂现象。
- 战国时期，人们为了悼念（）而制作了粽子并