试题详情
- 判断题馅料过多,制品易出现破裂现象。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 煮制面点生坯时,一般先将水(),然后才能
- 对环境造成损害最严重的农药是()。
- 以下关于戳刀法的加工效果的说法,错误的是
- 水禽蛋必须加热()才可食用。
- 变形成形属于菜肴造型艺术的实现途径之一。
- 呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。
- 制作()是采用酱烧的烹调方法。
- 酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄,甘香酥
- 肌体内缺少维生素B1
- 水烹方式的制品特点:汤汁醇厚、酥烂脱骨、
- 藻类蔬菜是以海产的藻类植物的叶为食用部分
- 制作带馅荞麦面蒸制品应使用沸水面坯。
- 花台是花篮、雕刻、盆景的总称,多用于中、
- 制作“鸡粒馅”将鸡粒煸炒入味后应少许()
- 酱油在较高温度环境存放,其表面会长出一层
- 特制粉的特点是弹性大,延伸性,可塑性强。
- Dessertis()。
- 用鱼胶粉熬好的‘凝胶‘水来涂刷作品,使作
- 摊制制品的基本要求()
- 下列不属于花色热菜的配制方法的是()。