试题详情
- 判断题藻类蔬菜是以海产的藻类植物的叶为食用部分的蔬菜。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 动物油营养价值比植物油营养价值低。
- 西点常用的模具种类很多,常用的有烤盘、蛋
- 下列不属于优质鱼唇特点的是()
- 简述脂肪的供给量。
- 酵母在发酵中需要糖类作为养分,最终利用的
- 生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上,加入
- 低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌
- 用籼米()米与水的比例以1:12~15为
- 以荷兰少司为基础制作的少司有()。
- 制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分
- 制作猪肉批要把猪肉和鹅肝加工成()。
- 下列刀法中不属于平刀法的是()。
- 爽口牛丸在加热时水温应保持()范围。
- 鲜木薯中含有(),必须经去毒加工处理后食
- 三丝敲鱼在敲制后要放入沸水锅中氽熟,其目
- 烹饪卫生要求,一是在(),二是()。
- ()面坯具有色泽洁白,爽滑筋道,有弹性、
- “Baking oven”的意思是烤炉。
- 下列上蛋清浆的菜品是()。
- 制作元宵的馅心滚粘一层()粉后即为元宵。