试题详情
- 单项选择题酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄,甘香酥脆,表面()。
A、起小珍珠泡和布幼脆丝
B、隐约现绿色
C、布金黄脆幼丝
D、呈盒形
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品添加剂不是食品,使用时应严格控制在规
- 那些选项中错误的是()。
- 鲟鱼小刺较多,但肉质鲜美,常用于熏制。
- 涩味的形成原因是()。
- 高级白汤的制作原料有哪些?
- 莴笋又称莴苣、青笋等,目前我国普遍栽培莴
- 牛尾骨的单节一般长5厘米左右。
- 整鸡去骨应选用肥壮母鸡为()。
- 菜点标准中的精度等级分为两个等级,二级精
- 高温处理的原料还要注意防止重新污染,但食
- 用青菜制馅,焯火时放一点盐的目的是()。
- 糯米粉与面粉掺合的方法是,将糯米粉、粳米
- 烤制莲花酥,生坯入炉温度以()为宜。
- 餐饮成本与利润的和构成产品的()。
- 点心馅心一般以咸、甜、荤、素、生、熟加以
- 脱脂奶粉
- 香料的英文名称为()。
- 膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对
- 醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发箱
- 关于扒法的说法,准确的是()。