试题详情
- 单项选择题香料的英文名称为（）。
A、Sugar
B、Spice
C、Malt
D、Milk
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 脆浆的起发与油温无关。
- （）适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外
- （）站法双脚承重均等，不易疲劳，适宜长时
- 燃烧的两个重要概念是（）。
- 堵塞鲜蛋壳上的气孔有利于鲜蛋的保存。
- 温油炸，适用于口感酥脆，或带馅的品种，如
- 冷拼作品可以通过图案的形式表现出来，也可
- 鸡的肌肉组织分档可分为（）、（）、（）、
- 蛋白质是最主要的供能营养素。
- 烤制面点底火的温度一般应控制在（）为宜。
- 下列哪种少司以黄油为主料调制的少司（）
- 黄色番茄果肉厚，水分多，味甜，品质好。
- 优质的白兰地酒体呈（）。
- 过油是完成菜肴（）特色的技术措施之一。
- “mayonnaise sauce”是指
- 粤菜享有食在（）的美誉。
- 由致病活菌本身引起的食物中毒称（）食物中
- 一般（）的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的
- 蔬菜中含有类胡萝卜素，就会显示出什么颜色
- 水油酥皮的疏松原理怎样？