试题详情
- 简答题鸡的肌肉组织分档可分为（）、（）、（）、（）、（），（）六种不同的档次部位。
- 鸡头；鸡颈；鸡胸；鸡翅；鸡腿；鸡爪
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 调解原则适用于仲裁和诉讼程序。
- （）面坯是用米粉和水调制成的面坯。
- 制作文也少司要先把柠檬汁等加热后再放入（
- 制作“脆皮鸡”这道菜肴，必须选用（）。
- 烹饪原料的初加工，是将烹饪原料中不符合食
- 将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。
- 为鱼肚中之上品，质量好的品种是（）。
- 干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状
- 铁扒炉主要包括扒板和炸炉两部分。
- 家畜肌肉中所含的维生素以（）为主。
- 原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后
- 食品生产经营人员（）必须进行健康检查。
- 用干海参制馅时，需将海参（）后才能使用。
- 中餐的就餐方式应借鉴西餐的（）。
- 下列对制作八宝粥表述错误的是（）
- 家常味型中的豆豉主要起（）的作用。
- 不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，
- 炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加
- 直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、
- 金婚指的是（）纪念日。