试题详情
- 单项选择题中餐的就餐方式应借鉴西餐的（）。
A、分餐手段
B、调味手段
C、加热手段
D、造型手法
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 铁皮罐装食品出厂后的有效贮存期限应为（）
- 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类
- 炸炉是面点熟制的炉灶设备，大部分以电供能
- 橄榄木作为材料比较适合做砧板。
- 烩的菜肴是（）各半，并且由多种原料构成。
- 揉面时要按照（）的次序顺着一个方向揉，不
- 下列营养价值较低的油脂是（）
- 食用受污染的食品对人体可产生致畸形作用、
- 水发干货分（）基本方法。
- 面包酵母可分为（）酵母、低糖酵母和无糖酵
- 谷类的糊粉层中含（）较多。
- 干炸里脊挂糊是（）
- （）一般适用于烤鸭片皮之用。
- 用米粉与杂粮粉掺合制成的成品，具有杂粮的
- 餐盘装饰自身造型协调包括（）等几个方面的
- 煮制咖啡时一定要用不带油脂的器具，煮制时
- 玉米的（）特别大，约占子粒总体积的30%
- 菜肴原料经过烹调，由于强烈的热量传递作用
- 加工后原料单位成本等于加工前原料进货总值
- 工业”三废”中含有的重金属、酚类、氰化物