试题详情
- 判断题餐厅零点甜点一般多用瓷制餐具盛放。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- “酸辣白菜”的制作方法为()。
- 籼米中含有()的支链淀粉。
- 饱和状态的蒸汽传热对常用菜肴应使用()。
- 油发的目的是使干货原料(),成为半熟或全
- 关于上粉的工艺,错误的是()
- 在制作甜点的实践中,同时使用两种甜味剂,
- 新一代的微波炉还带()功能。
- 简述炸制工艺中操作手法对面点造型与色彩的
- 用巧克力制作装饰品的关键是正确掌握巧克力
- 每100g鹅肉一般可供人体()热量。
- 加工肋骨牛扒要将肋骨横着锯掉()
- 熊掌又叫(),其形状有()和()之分。
- 现代点心讲求的香味是原料本身发出的自然香
- 下列菜品中无需进行“烹前调味”的是()。
- 清酥面团制品内质组织应()。
- 像形点心是一件艺术品,能给人以()艺术享
- 驼蜂有雄峰和雌峰之分。雄峰又称甲蜂,发制
- 荞麦品种中品质较好的是()。
- 调制矾碱盐面团要选用白色明矾。
- 面包生产基本工艺流程