试题详情
- 单项选择题清酥面团制品内质组织应（）。
A、疏松
B、酥松
C、酥脱
D、酥脆
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 自然成形属于菜肴造型艺术的实现途径之一。
- 宰杀牛蛙一般采用（）的方法。
- 不同的性别会产生不同的消费心理。
- 《中华人民共和国（）》自2009年6月1
- 关于烹的含义，以下陈述不准确的是（）。
- 关于上粉的工艺，错误的是（）
- 白卤是不加有色调味品的一种方法。
- 下列选项中属于非必需氨基酸的是（）。
- 烧是将熟处理的原料加入适量调味料和汤（水
- 莳萝腌三文鱼在上菜时应配柠檬片。
- 社会主义市场经济的发展，需要大力加强社会
- 下列哪一种不是芽苗类蔬菜（）。
- 膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对
- 灶台容器盛装热油不要超过（）满，端离时应
- 搓条的要求是：搓紧、搓光、搓圆、粗细均匀
- 脆皮大肠预熟的第一道工序是（）。
- 制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的
- 什么叫食用天然色素？
- 用鸡、鱼或虾蓉做成坯料，再塑上其他原料装
- 消防栓给水系统是将常压下的水供给消防栓。