试题详情
- 判断题用鸡、鱼或虾蓉做成坯料，再塑上其他原料装饰成形的造型方法称为镶嵌法。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 配菜时主辅料都取同一颜色，通常称为（）配
- 荞麦粉只能用于面条和面片之用。
- 建立健全业务技术和专业技术档案是企业技术
- 下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。
- 计算销售毛利率的方法是：销售毛利率＝（）
- 属于原料按自然属性不同分类的内容是（）。
- 职业道德的本质要体现社会主义道德（）的基
- 工业“三废”中含的有毒非重金属元素有（）
- 消化不良、高血脂、冠心病、胆囊炎、胰腺炎
- 传导是指依靠流体的运动，把热量从一处传到
- 计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬
- 讲究质量要求必须是绝对高的质量。
- 在色彩的具体联想中，看到白色可使我们想到
- 制作王妃式焗土豆的主要原料是土豆和（）基
- 小包酥是先将（）包入水油面内，然后封口按
- 括请单是期房了解当天购进原料快货的数量以
- 菜点创新过程中，给予创新菜品的厨师额外奖
- “食部”为80%的食物就说明这种食物只有
- 高级清汤又叫（）。
- 触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决