试题详情
- 单项选择题毛利额与成本的比率是()。
A、出材率
B、成本率
C、销售毛利率
D、成本毛利率
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 刀工操作,一般有()站立姿势。
- 烹饪原料的可食性是指原料必须满足()的条
- 肉类中无机盐的总量为0.6--1.1%,
- 用食盐腌渍原料时,食盐的比例应当有效地控
- 黑鱼子酱是用鲟鱼的鱼卵加工制成的。
- 恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵
- 如蔗糖、麦芽糖、乳糖等是属于单糖。
- 作为主食,主食点心以()为主。
- 炟芥菜胆时,以下操作中只有()的做法是正
- 习惯上被称为口蘑的蘑菇品种是()
- 水发海参的涨发率一般为()
- 笑口枣的加温过程是属()岗位。
- 不宜用来烹调狗肉的烹调方法是()。
- 磨刀时磨刀石最好选用()。
- 暗酥制品开酥时,()要均匀地分布在水油面
- 《中华人民共和国劳动法》规定,安排劳动者
- 对于体积较大的清酥制品,为防止影响制品的
- 饮食美学是用美学的原理与方法来解决饮食过
- 水粉糊适用()烹调法。
- 川菜五种基本味中,被称为母味的是()